日本地酒協同組合

山陰・鳥取県の中部、倉吉市にある元帥酒造（株）。創業は嘉永年間。当初酒銘は「旭正宗」。明治40年東宮殿下（後の大正天皇）の山陰地方行啓の際、東郷平八郎海軍大将が随行された。倉吉にも宿泊され、倉都本店（後の元帥酒造）が醸造した「旭正宗」が献酒された。その後大正2年東郷大将が「元帥の称号を賜れた時、このご来倉に因み、酒銘を「元帥」へ。古くから吟醸造りに取り組み、昭和初期に「全国名誉賞を」を、全国新酒鑑評会では平成に入ってから金賞5回、全米日本酒歓評会では金賞2回、銀賞3回、また数々の地方の栄誉に輝く。ちなみに本年、平成26年の鳥取県新酒鑑評会では第1位県知事賞、5年ぶりに第一位に。この地方ではうまい酒「元帥」がキャッチフレ－ズ。

中国山地から流れる清流「江の川（ごうのかわ）」が日本海と出会う町、島根県江津市で、明治17年から酒造を続けています。銘柄「都錦（みやこにしき）」は、かつて都濃郷と呼ばれていた当地の一文字と、万葉の歌人・柿本人麻呂も歌に詠んだ、当地にそびえる高角山が、秋に美しく彩られていくさまから命名されました。都錦の特徴の一つは水です。蔵に設置した井戸から汲んだ水を仕込みに使用しています。この水はミネラルを多く含み、酒造用水としては硬水に区分されます。蔵の立地する場所は、昔は海底であったといわれており、地層に貝殻層を含んでいます。中国山地から流れる伏流水が貝殻層を通ることでミネラルが水にうつるのではと考えられていますが、ミネラルの豊富な水の中では、酵母が活発に発育し酵素も溶出しやすく、出来たお酒の風味には奥行きがあります。豊かな表情を酒に与えてくれるこの水のことを蔵では、「錦彩水」と呼んでいます。

明治28年の創業時から自然と共に酒造りを行う小さな蔵元です。美しい水と米を原料に、伝統の上に新たな伝統を作るべく日々挑戦を続けております。新銘柄「蒼斗七星」は“星と星をつなげて星座を作るように、人と人をつなげ絆を深める酒”をコンセプトにして生まれました。日本酒の注ぎつ注がれつの素晴らしい文化の中で、皆さまのご縁を広げ絆を深めるきっかけになるような銘柄を目指しております。また、“造る、届ける、語る”を信条に、1本1本のお酒に込めた思いまで感じて頂けるような商品作りと、思いを込めた酒造りをこれからも続けて参ります。

蔵のある軽部は、昔から雄町米の中でも特に品質の良い物が採れる地域として知られ。農業の機械化と共に、いつしか幻となっていたこの「雄町米」の復活に立ち上がったのが利守酒造（昭和40年後半の頃）です。幸い、雄町米の価値を深く理解し栽培を続けていた福井神社・社主 清野右正氏の協力を取り付けることができ、利守忠義（四代目当主）の各方面への説得が始まりました。当時の農家の人々にとって、「有機肥料・無農薬」を目指す雄町米の栽培はそれほど簡単に着手できるものではありませんでした。しかし、地元農協、町役場、農家を訪問する日々の中、利守忠義の熱心な姿勢に賛同する人々が徐々に集まり出します。利守酒造が農家に所得保証をするなどのリスクを背負うことで、軽部産・雄町米の栽培がスタートしました。昭和57年には利守忠義の提案で旧・赤坂町に良質米推進協議会が発足し、酒蔵と農家、農協、農業試験所、さらに行政が一体になって雄町米の栽培を推進。収穫された米は利守酒造がすべて買い取る形でのプロジェクトが成功。この復活させた「雄町米」を使用し醸した大吟醸酒を「赤磐雄町」とし全国にその名を知らしめました。「地米・地の水・地の気候と風土」で醸してこそ、地酒は真の地酒たりうるのだ、と利守酒造は考えます。地米である軽部産「雄町米（おまちまい）」の旨味を十二分に酒に引き出せる酒造り。一杯目よりも二杯目、二杯目よりも三杯目と飲んだ時に旨いと言って頂ける酒を醸して行きたいと考えます。「酒造りは米作りから」と言われるように、米作りから酒造りまでを一貫したつくりが出来る蔵を目指します。

山岡酒造は、「地酒は文化」を合言葉に、潤いと誇りある地域社会に貢献する酒造りに努力しています。瑞冠を造る山岡酒造は、広島県北部、三次市に位置し寒暖の差の大きい地の利を生かし酒米生産に取り組んでいます。幻の米「亀の尾」、広島伝統の酒米「雄町」、「山田錦」、「新千本」などを契約栽培しています。お米ごとの味わいを大切に、山廃仕込や、きもと仕込などで豊かな旨味の瑞冠を作ります。燗酒コンテスト全国大会第1位、また、広島国税局清酒鑑評会味わい部門優等賞代表など、芳醇辛口酒として高い評価をいただいています。

山口県の東部を流れ瀬戸内海に注ぎ込む清流錦川。創業（明治24年）以来八百新酒造の酒蔵は錦川の河口近く、「雁木」があった河畔に位置しています。「雁木」とは船着場の階段のある桟橋のことをいい、かつて、私たちが造る酒の原料米は錦川の上流から下ってくる船で運ばれ、ここから水揚げされていました。私たちが造るのは、一切の副原料を用いず米・米麹だけからなる純米酒（純米吟醸、純米大吟醸を含む）のみです。代表銘柄『雁木』は、程よく穏やかな香りとバランスのとれた味わいが料理をひきたてる食中酒であることを身上としており、活性炭素を用いる濾過を廃し、搾りあがったお酒が本来もっている生命力を削ぐことなくボトルに詰めて皆様にお届けしております。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

愛媛と高知の境に位置する草深き山里で、およそ200年前から、地元の人に愛され続けています。媛囃子は四国で数少ない焼酎専業メーカーです。県内産の米・栗・麦等を主原料とし、独自の特殊加工により焼酎独特の原料特徴を生かした風味と爽やかな甘さの本格焼酎を蒸留し続けています主要商品のひとつである栗焼酎を日本で初めて製造した蔵元。全ての焼酎において数年間貯蔵、熟成させ、より良い品質で皆様へお届けいたします。

創業明治30年。地域の風土にあった酒造りにこだわり続ける伝統の蔵元。その酒造りの精神は、杜氏蔵人に脈々と受け継がれ、時と手間を惜しまずかけた醸技の結晶は、全国新酒鑑評会で最高位の金賞を平成元年受賞以来、幾度となくその栄誉に輝いています。最近では、“果実王国”の愛媛県産の果実をたっぷり使ったリキュール(梅、キウイ、ぶどう、ライム等)にも力を入れ、杜氏が仕上げた洗練された味が人気を集めています。

文化元年(1804)二代目松浦直蔵由往により創業される。明治19年(1886)時の県令、酒井明氏と五代目松浦九平により、魚族の王、鯛の如く端麗優雅であるように特に鳴門海峡に産する鯛は激流を遡り肉質が締まり脂が乗って美味であることから『鳴門鯛』と命名されました。

高知市から東に約20km、江戸時代より高知城下と競う香南の商都として栄えた「赤岡町」があります。今尚、「絵金」や「どろめ祭り」等、個性ある文化を発信するこの町で、明治17年より地酒を醸している酒蔵が「豊能梅」です。どろめ祭りで大杯に注がれる酒「楽鶯」は三代目の酒として、土佐のおきゃくで飲まれる伝統の淡麗辛口酒です。また、四代目の酒「おり酒」は早場米での夏仕込が高知の風物詩となっている、地元で愛飲され続ける濁り酒です。現在は五代目が最後の土佐杜氏の技を受け継ぎ、社長杜氏となって、地元の素材を活かし、土佐を体感できる酒を愛情を込めて造っています。吟醸蔵を改築した平成6年、海から竜巻が吟醸蔵の真上にやってきて以来、全国新酒鑑評会金賞をはじめ数々の受賞が続くようになりました。そのエピソードに因み誕生した酒が、五代目の酒「龍奏」です。